Palabras flexibles para sus alimentos favoritos

Por ejemplo, ¿la 'leche' tiene que ser de un animal?

Ha habido numerosos intentos de utilizar la palabra leche restringido a “un líquido secretado por las glándulas mamarias de las hembras para la nutrición de sus crías”, al menos cuando se etiqueta un producto destinado a ser consumido.

Esto es indiscutible: la soja no lacta. Por lo tanto, los productores de soja no deberían llamar a sus bebidas "leche", según la Federación Nacional de Productores de Leche, que presentó una queja ante la Administración de Alimentos y Medicamentos en febrero para desterrar latérminos "leche de soja" y "leche de soja" de los estantes de los supermercados y cajas de productos lácteos.
- Cindy Skrzycki, Austin estadounidense-estadista , 12 de marzo de 2000

Tenemos la definición de 'secreción mamaria' de leche como el sentido más antiguo de la palabra, pero de ninguna manera es el único que se aplica a líquido. También definimos leche como "un producto alimenticio producido a partir de semillas o frutos que se asemeja y se usa de manera similar a la leche de vaca" y "un líquido que se parece a la leche en apariencia: como el látex de una planta". Nos hemos referido a un líquido formado conalmendras como leche de almendras desde el siglo XV y leche se ha utilizado para describir la secreción de algunas plantas mucho antes.

También es bueno contra la tos yf… ser remojado en agua de cebada con mylke de almendra y ponerle penycles.
- Anon., _The grete herball , 1526

el significado más antiguo de carne , que se remonta al inglés antiguo, era simplemente "comida", especialmente "comida sólida a diferencia de la bebida". Hoy en día, la palabra se asocia más comúnmente con la carne de un animal, típicamente mamífero. Algunas personas prefieren que la palabra seautilizado sólo en el sentido más estricto.

La ley de etiquetado de Mississippi entró en vigor el 1 de julio. Podría hacer que el uso de la palabra "carne" o cualquier terminología asociada con la carne para describir alimentos de origen vegetal esté sujeto a sanciones penales.
- Business Insider , 3 de julio de 2019

Sin embargo, carne se ha utilizado para cosas no carnosas durante más de mil años, y tiene numerosos matices de significados a este respecto como referirse a la porción comestible de nueces, por lo que es poco probable que se limite a la 'carne comestible de un mamíferosentido pronto.

Cuando la Carne de la Nuez se vuelve rancia, expresan un Oyl útil para sus Lámparas.
John Fryer, _Una nueva cuenta de la India Oriental y Persia , 1698

Ofrecemos dos definiciones para hamburguesa : “hamburguesa” y “un sándwich similar a una hamburguesa”. Aunque nos encanta la ambigüedad tanto como la siguiente obra de referencia, no es por eso que definimos esta palabra de esa manera. Lo hacemos porque la gente tiene, porun período de tiempo considerable, he estado usando la palabra hamburguesa de varias formas aunque esto ocasionalmente entristece a la gente.

Los productores de carne no están muy contentos con Beyond Burger y The Impossible Burger. Las dos hamburguesas a base de plantas son famosas por lo bien que pueden sustituir la carne; incluso "sangran" gracias a ingredientes como la remolacha, que replican lacolor de los jugos de una hamburguesa. Pero los grupos de presión de la industria están intensificando sus esfuerzos para evitar que estas empresas puedan usar la palabra "hamburguesa". El año pasado, Missouri aprobó una ley que penaliza a las empresas que etiquetan productos de origen vegetal con ciertas descripciones de carne de animal, como "estilo carne molida", con multas o encarcelamiento.
- Blogs del Washington Post , 11 de abril de 2019

Los humildes nuez "una hamburguesa que contiene nueces molidas" puede parecer un producto de las tendencias dietéticas modernas, pero la palabra se ha utilizado de manera constante desde la década de 1930.

Los puestos de carretera que se especializan en "hamburguesa", "hamburguesa con pollo", "hamburguesa con pavo" y "hamburguesa con nueces" están comenzando a aburrirnos hasta la muerte, y nos reímos de todas esas cervezas súper ultra elegantes "3.2"señales que tienen que bajar, ahora que todo ha vuelto.
- El Brooklyn Daily Eagle , 13 de enero de 1934

Pero nuestros lugares favoritos para comer son los autocine, donde puedes comer una hamburguesa, una nuez o simplemente un eructo.
- Tolva Hedda, The Washington Post , 13 de diciembre de 1939

hemos tenido bistec en nuestro idioma desde el siglo XV, al menos, y durante la totalidad del tiempo de la palabra en inglés ha tenido el significado de “una rebanada de carne cortada de una parte carnosa de una carcasa de res”. En el camino bistec se ha aplicado a porciones comestibles de otros animales y, en ocasiones, también a alimentos que no son de origen animal. Las definiciones adicionales incluyen "una rebanada similar de una carne especificada que no sea carne de res", "una rebanada transversal de un pescado grande, "Y" una rebanada gruesa o un trozo de un alimento que no sea de carne, especialmente cuando se prepara o sirve como un filete de res ".

  1. ¿Qué es une darne? Respuesta: un filete de pescado salmón, fletán, merluza, etc.. Nota: la palabra filete para filete de pescado es incorrecta.
    - La Gaceta Montreal, Canadá, 11 de febrero de 1990

El sentido aplicado a los alimentos no cárnicos es quizás más nuevo que algunos de los otros, ya que se registró solo desde finales del siglo XIX.

El esfuerzo por aclimatar la sopa de nido de pájaro y otras delicias de Pekín y Cantón ha puesto a los vegetarianos en su temple, y ellos, a su vez, han tenido una "demostración" a favor de la sopa de cebolla, el filete de verduras, lo que sea,pastel de papa, budín de maíz y otras delicias de un orden irreprensible y no animal.
- The Times of India Mumbai, Indiana, 16 de agosto de 1884

se podría suponer que mantequilla es un miembro valioso del club de modismos del idioma inglés, ya que la palabra aparece en una gran cantidad de expresiones y frases fijas. Tenemos el hombre-mantequilla-y-huevo "un próspero hombre de negocios ingenuo", como un cuchillo caliente a través de la mantequilla "muy rápida y fácilmente", sepa de qué lado está untado el pan con mantequilla "saber cómo actuar o cómo tratar a los demás para obtener lo que uno quiere", y varios otros. Todos estos usos de mantequilla emplee el sentido de la palabra definida como “una emulsión sólida de glóbulos de grasa, aire y agua que se obtiene al batir leche o crema y se usa como alimento”. En ocasiones se considera que este sentido es el verdadero significado de mantequilla .

El ukase vino de la CE, que busca prohibir cualquier uso de la palabra "mantequilla" en cualquier anuncio de televisión que no sea uno que realmente anuncie la mantequilla, la mantequilla entera y nada más que la mantequilla, y si no tuviera miedode ser demandado por difamación, declararía enérgicamente en este mismo paréntesis que todo el personal de la CE en Bruselas debe haber sido sobornado tontamente por los intereses de la mantequilla.
- Los tiempos Londres, Inglaterra, 16 de enero de 1992

Por supuesto, lo hemos usado durante mucho tiempo mantequilla para referirse a alimentos pegajosos hechos de otras cosas que no sean leche y crema. Las frutas y nueces se encuentran entre las sustancias que se encuentran más comúnmente descritas así

El suscriptor acaba de recibir de Pittsburgh; una gran cantidad de manzanas, sidra en parrilla, sidra real, mantequilla de manzana, queso de Nueva Inglaterra….
- advt. El Whig de Nashville Nashville, Tn., 20 de enero de 1813

Una mantequilla de maní, inicialmente diseñada para inválidos, pero que ahora se vende con otros productos alimenticios, se elabora simplemente triturando las nueces en una pasta y agregando agua.
- Chicago Daily Tribune , 2 de julio de 1897

queso fue definido de manera bastante poética por el gran ensayista del siglo XX Clifton Fadiman como "el salto de la leche hacia la inmortalidad"; nuestra definición, algo más prosaica, es "un alimento que consiste en la cuajada de leche coagulada, comprimida y generalmente madurada separada del suero. ”También definimos la palabra como“ algo parecido al queso en forma o consistencia ”; hay, no te sorprenderá en absoluto, algunos que preferirían que esta definición no fuera necesaria.

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos le ha dicho a Blue Heron, una pequeña tienda de quesos veganos en Vancouver, que debe dejar de usar la palabra "queso" para comercializar sus productos. En un correo electrónico enviado el 21 de enero, un CFIAUn miembro del personal dijo que había recibido una queja sobre "productos etiquetados como 'queso' cuando supuestamente no lo están". En la correspondencia de seguimiento compartida con The Globe and Mail, también se le dijo a la compañía que no podía usar modificadores con guiones es decir,queso vegano a base de plantas, sin lácteos, aunque muchas pequeñas empresas en Canadá usan descripciones de productos similares, algunas con la aprobación de la CFIA.
- Alexandra Gill, El globo y el correo Toronto, Canadá, 20 de febrero de 2019

Hace mucho tiempo que hacemos quesos con otras cosas que no sean leche, y nos referimos a ellos como queso desde al menos el siglo XVII.

Para hacer un queso de almendras. Tome las almendras batidas tan finas como pasta de machapane, luego haga un saco de posset con crema y saco, mezcle la cuajada de posset con pasta de almendras y colóquelo en una fuente de brasas, pongaun poco de azúcar doblemente refinada y un poco de agua de rosas; luego póngala en un plato de pastel como un queso fresco, póngala en un plato, póngale un poco de nata, póngale azúcar y, en frío, sírvala..
- Robert May, El cocinero del logro , 1660




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