¿'Gourmet' o 'Gourmand'?

Aquellas personas que desean describirse a sí mismas como personas que aman la comida, pero que son reacias a identificarse con la palabra entusiasta , quedan con varias opciones. Hay sibarita , que se define como "uno con gustos sensibles y exigentes, especialmente en la comida o el vino". Sin embargo, esta palabra también tiene el significado de "uno dedicado al placer sensual" y, por lo tanto, tal vez sea mejor evitarlo. Existe la opción dedescribirse a sí mismo como a gastrónomo “amante de la buena comida”, pero esta es una palabra oscura, y cuando intentas hacerles saber a los demás que valoras la buena comida, es importante que te entiendan.

Para muchas personas, la elección de descriptores se reduce a una batalla entre goloso y gourmet . Si bien ambas palabras se refieren a la comida o la bebida y al disfrute de ingerir estas cosas, tienen historias y significados que son lo suficientemente diferentes como para que se justifique un grado de consideración antes de describirse a sí mismo como uno o el otro.

"Y con eso, ha entrado oficialmente en Flavortown".

Gourmand es el más antiguo de estos dos, en uso desde el siglo XV. Durante los primeros cientos de años, esta palabra estuvo en uso, su significado se limitó en gran medida a "glotón" o "alguien que le gusta demasiado comer y beber".

Y en lo que respecta a él era un hombre débil de ingenio, y un comensal goloso o grosero; su lenguaje era más duro y grosero, como nuestros porteadores comunes o hombres groseros, y su carruaje también absurdo, aburrido y payaso.
- Giovannia Boccaccio, El Decamerón , 1620

Un hombre maravillosamente contaminado con Homicidios y Adulterios, un gran goloso y un borracho infame, que, para refrescar su cuerpo inflamado con demasiado vino, y Usquebagh, estuvo dispuesto a enterrarse muchas veces en el suelo, arribaa la barbilla.
- William Camden, La verdadera y real historia de la famosa emperatriz Isabel , 1625

gourmet se define como "a conocedor de comida y bebida. ”La palabra también puede funcionar como un adjetivo, que significa“ de, relacionado con, o que sea de alta calidad, caro o especialidad que normalmente requiere una preparación elaborada y experta ”. Esta palabra es relativamente nueva, noapareciendo en inglés hasta finales del siglo XVIII como sustantivo y hasta finales del XIX como adjetivo.

Su tripulación había disminuido considerablemente; había perdido cinco hombres; y yo me había llevado a tres, junto con un gourmet; que si comprendemos otro dejado en Galam, para ayudar a reemplazar el fuerte lo privó de la ayuda dediez de sus hombres.
- Saugnier, Viajes a la costa de África , 1792

A la nobleza y la nobleza: para vender, unas pipas de un viejo oporto rojo muy curioso, habiendo sido importadas para un gran gourmet.
- Los tiempos Londres, INg., 20 de agosto de 1798

Nosotros, los desafortunados habitantes de la ciudad, debemos ver 'palidecer nuestros fuegos ineficaces' ante glorias gourmet como estas. Pero, cuando el editor del país, entusiasmado con la grasa de camote y zarigüeya, procede a recomendar y respaldar el café de camotefortalecido por manzanas secas, como superior a la baya Java o Mocha, rogamos protestar.
- The Times-Picayune Nueva Orleans, LA, 5 de noviembre de 1879

gourmet puede remontarse a la palabra francesa grommes , que puede significar, entre otras cosas, "asistente del comerciante de vinos". Como se ve en sus primeros usos, la palabra alguna vez tuvo un significado en inglés mucho más cercano a sus raíces francesas, ya que típicamente se refería a alguien que discriminaba envinos, en lugar de comida. gourmet ahora comparte su significado con la comida y la bebida, y la provincia semántica de las palabras vino ha sido asumida en gran medida por tales como sumiller "un mayordomo", enófilo "un amante o conocedor del vino", y, para los verdaderamente exigentes, estofado “borracho”.

como gourmet se volvió cada vez más común y cada vez más asociado con la comida, el sentido de "glotón" de goloso comenzó a suavizarse posiblemente a través de personas que asociaron las dos palabras, y la gente comenzó a usar la palabra en un nuevo sentido, "alguien que está profundamente interesado en la buena comida y bebida". Algunas guías de uso sienten eso goloso debe usarse exclusivamente para referirse a alguien que se excede en la comida y la bebida. Sin embargo, nuestros registros indican que el significado más nuevo "alguien que está sinceramente interesado en la buena comida y bebida" es ahora el sentido más común.

Esto no significa que las dos palabras sean intercambiables; muchos escritores se preocupan de distinguir entre ellas gourmet y goloso .

Gourmet sin ser gourmand, tomó conciencia de su peso en años posteriores.
- Jessica B. Harris, The New York Times , 4 de junio de 2014

Incluso en los casos en los que goloso se usa sin el sentimiento crítico de "glotón", el sentido de "sinceramente interesado en la buena comida y bebida" tiende a ser fácilmente distinguible de gourmet . El goloso tiende a participar en una forma más populista de comer y beber que la gourmet .

Se tratan muchos temas, incluido el buen comer y beber, porque el Sr. Liebling se enorgullece de ser un gourmand.
- Morse Allen, El Hartford Courant Hartford, CT, 22 de diciembre de 1963

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