Palabras que estamos viendo

Palabras que estamos viendo: 'Vino naranja'

No es cítrico.

También puede llamar a este vino de "contacto con la piel", si realmente lo desea

Para una bebida antigua y bien establecida como el vino, las nuevas categorías no aparecen muy a menudo. Pero hay algo nuevo en el menú y en los estantes del mundo del vino: vino naranja.

No tiene nada que ver con los cítricos.

vino naranja es el término para el vino blanco elaborado sin quitar primero la piel de las uvas durante la fermentación, que es de hecho la forma en que se elabora el vino tinto. El color rojo oscuro y algunas características de los vinos tintos, como taninos que aportan astringencia al gusto y sensación de sequedad en la boca los taninos también están presentes en el té negro, provienen del contacto del líquido de fermentación con los hollejos. La mayoría de los vinos blancos se elaboran sin el hollejo y las pepitas de las uvas, lo que explica el color relativamente claro y claro de los vinos blancos.

Un desglose rápido: el vino de naranja, también conocido como vino de "contacto con la piel", se elabora a partir de uvas de vino blanco cuyas pieles se dejan durante más tiempo durante el maceración parte de vinificación. Como resultado, el jugo absorbe su color y la bebida se transforma en un tono de mermelada. Esta también es la razón por la que a menudo se ven vinos naranjas clasificados como "blancos" porque, bueno, técnicamente lo son.
—Elise Taylor, Moda, 7 de octubre de 2021

Como nota al margen, el más famoso de los vinos espumosos champán, es clásicamente una mezcla de uva blancachardonnay y la uva roja pinot noir, pero, debido a que las pieles se quitan antes de la fermentación, el champán tiene un color que se asemeja a la mayoría de los vinos blancos.

Otra categoría popular de vino se elabora con un breve período de contacto con la piel cuando comienza la fermentación: rosado. La palabra francesa para "rosa" es rosa, entoncesrosadopodría traducirse literalmente como "vino rosado". Sin embargo, es interesante que "vino rosado" no se haya popularizado como nombre de categoría en la forma en que estamos comenzando a ver con "vino naranja".

Las uvas de vino blanco se ven verdes cuando están frescas, y si no se les quita la piel y las semillas durante la fermentación, el color del vino se tiñe de amarillo anaranjado. Esta fermentación puede durar de varios días a un año, y el colorde las pieles se empapa en el vino.

vino naranja no es un término técnico; es solo un nombre descriptivo pegadizo que a veces se usa para identificar una categoría que ahora se ve en las etiquetas y listas de vinos. Algunas personas prefieren "vino en contacto con la piel" como forma de identificar estos vinos. Este método esasociado con el vino orgánico, el movimiento del vino natural y una antigua tradición del tipo de vinificación que aún se practica en la República de Georgia, donde el vino se envejece en barriles de terracota llamados qvevri que están enterrados hasta sus aberturas en el suelo.

vino tinto y vino blanco también son términos que abarcan muchos estilos y tipos de vino. Quizás vino naranja se unirá a ellos como estándarenológico nomenclatura, pero solo el tiempo lo dirá.


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