caviar

¿Sabías que?

Los huevos, o huevas, del esturión se llaman caviar. Conservado con sal, el caviar generalmente se come como aperitivo. La mayor parte del caviar verdadero se produce en Rusia e Irán, a partir de pescado extraído de los mares Caspio y Negro. El mejor grado,beluga, se prepara a partir de huevos grandes negros o grises; el caviar beluga fresco es relativamente escaso y, por lo tanto, caro. Los grados inferiores provienen de huevos más pequeños y densos. En los EE. UU., las huevas de salmón, pescado blanco, lumpfish y espátula a veces se venden bajonombre caviar.