Buenas palabras para sabores fuertes

en el siglo XVI carrera no solo se refiere a un grupo de personas, animales o plantas que tienen un ancestro común, sino a una clase particular de vino con un sabor característico supuestamente influenciado por el suelo en el que crecieron las uvas utilizadas para elaborarlo.

La montaña dorada ... que da un vino de una raza más delicada y rica que Canarias, e inestimable también.
- Giovanni Botero, Relaciones de los reinos y bienes comunes más famosos , 1630

Una pipa de Canarie rica… ¿Es de la raza adecuada?
- Philip Massinger, Una nueva forma de pagar viejas deudas , 1633

en el siglo XVII, el adjetivo picante se descorchó para describir un vino de este tipo que tiene un sabor indicativo del origen y las características naturales de sus uvas.

Algunos Pallates curiosos lo han llamado Vin Greco , Canario rico y picante , sin saber qué nombre darle, por su excelencia.
- Richard Child, carta, 1651

en el tiempo, picante llegó a describir otros jugos que tienen un sabor puro y natural. Por ejemplo, se podría decir que una manzana es "rica en jugo picante".

De la noción de que la tierra da a las uvas utilizadas en vinos picantes sus cualidades distintivas picante comenzó a usarse para describir personas o cosas características de su lugar de nacimiento o lugar de origen.

Los escoceses eran tanto de temperamento como de nacimiento, y ambos eran picantes de su tierra natal.
- Hartley Coleridge, "Los jóvenes y sus contemporáneos", alrededor de 1849

Este sentido de la palabra se usaba a menudo en la expresión "picante del suelo". En la década de 1840, la expresión se popularizó en Irlanda cuando los irlandeses nacionalista periódico La nación lo adoptó como lema para indicar su distinción irlandesa. picante del suelo aún no se ha escondido en los anales de la historia; todavía es evocado ocasionalmente, particularmente por los irlandeses.

Por otro lado, la mayoría de los naturalistas y conservacionistas de Irlanda del siglo XIX y principios del XX procedían predominantemente de angloirlandeses, y no eran precisamente picantes con el suelo. Y la mayoría de nuestros hábitats actuales y la regulación de la vida silvestre se originó en Bruselas.
- Paddy Woodworth, The Irish Times , 30 de abril de 2016

Wyssn es corto, por supuesto, para Whatever You Say Say Nothing. Es nativo del Gael y picante del suelo.
- Fintan O'Toole, The Irish Times , 24 de junio de 2017

picante también llegó a especificar cosas que tenían un vigor, vivacidad o picante característicos, como un escrito, un discurso o una actuación. Ese sentido evolucionó a fines del siglo XIX en el uso familiar de la palabra para cosas atrevidas o atrevidas.sugestivo.

Las mujeres que cuentan historias picantes ... pueden despertar mucho entusiasmo en una habitación llena de hombres.
- "P. Bee" Los caprichos de los hombres , 1901

¿Tu cerveza tiene un sabor astuto? astuto se ha utilizado para describir la cerveza agria durante la fermentación desde el siglo XIX.

Para evitar producir cerveza 'astuta', con un sabor contaminado causado por la acidez, el cervecero cauteloso adoptó la práctica de frotar una pequeña proporción de los lúpulos que se usarán con una pequeña cantidad de sal y atarlos en una bolsa para remojar... mientras extrae el mosto del macerador.
- Pamela Sambrook, Elaboración de cerveza en una casa de campo en Inglaterra, 1500-1900 , 1996

El vino también puede tener un sabor astuto, lo que significa que tiene un sabor muy picante. No está claro si los dos sentidos del "sabor" astuto están relacionados, pero el origen de la zorra en el vino proviene de uva zorro , una uva amarga nativa del este de América del Norte que presumiblemente lleva el nombre de su característico olor almizclado con el que la gente ha comparado al de un zorro.

La uva Foxe ... es blanca, pero huele y sabe a Foxe.
- John Parkinson, Teatro de plantas , 1640

Un segundo tipo ... crece en pequeñas enredaderas y en pequeños racimos; pero son ... de un sabor rancio cuando están maduros, se asemeja al olor de un zorro, de donde se llaman Uvas-Zorro.
- R. Beverly, Virginia , 1705

Un tipo popular de uva zorro cultivada es la Concord, que se usa para hacer vino, jugo, jalea y otros alimentos.

lexicógrafo británico John Stephen Farmer en su diccionario americanismos propuso otra etimología del nombre de la uva: en lugar de surgir "de su rango, sabor parecido a un zorro, ... es más probable que su nombre distintivo se derive del inglés antiguo ' zorro , 'intoxicar. "La sugerencia de Farmer se basa en el hecho de que el jugo de la uva puede ser muy intoxicante cuando se fermenta. El verbo que menciona está registrado a principios del siglo XVII, el registro más antiguo de uva zorro es aproximadamente a mediados de siglo, y puede haberse desarrollado a partir de la noción de que el zorro posee una astucia desconcertante.

El último de los cuales casi lo hice con Marget ale.
- Samuel Pepys, diario , 1660

Cualquiera que sea su etimología, astuto describe el vino elaborado con uva fox, y hoy en día el descriptor se usa generalmente para el almizcle terroso o el sabor afrutado y enérgico de un vino, especialmente uno que se elabora con uvas estadounidenses.

... los enormes racimos de uvas, Concords y Delawares, que Planchon vio que los italianos ofrecían a la venta en las esquinas por solo quince centavos. Los lugareños parecían disfrutarlos, aunque el visitante pensó que su sabor era "astuto".
- Christy Campbell, El botánico y el Vinter , 2006

Lukacs, columnista de vinos del Washington Times, cuenta cómo los primeros pioneros del vino tuvieron problemas para producir una cosecha de calidad, ya que las variedades de uva estadounidenses producían vino demasiado "astuto" y las importadas apenas producían vino antes de ser víctimas deenfermedades.
- Denis Donoghue, editores semanales , 16 de octubre de 2000

El aroma del vino elaborado con Concord y otras uvas labrusca a menudo se describe como "astuto", un término de vino tan despectivo como vago. "Foxiness" no es tan desagradable como la mayoría de los snobs del vino les gusta sugerir; uno se pregunta cómoEs extraño que los grandes vinos europeos degustarían a los paladares perfeccionados en siglos de refinada viticultura nativa americana, si tal cosa existiera.
- Danny May et al., Estilo hogareño de Berkshire , marzo de 2007

El sentido más familiar de astuto en referencia al atractivo o la sensualidad se originó en la jerga universitaria estadounidense de finales del siglo XIX, y puede haberse desarrollado a partir de la naturaleza astuta atribuida al zorro. El uso temprano de la jerga se refiere al juego amoroso.

Me alegra saber que te sientes tan astuto. Intentaré mantenerte ocupado en el juego.
- JM Carroll, Charla de campamento , 1877

Teniendo en cuenta que algunas tartas rellenas de frutas pueden tener un sabor agrio, podría pensar que las dos tartas están relacionados; sin embargo, solo uno tiene un comienzo sabroso. tarta refiriéndose a la tarta pequeña es del anglo-francés tarta , una palabra para un pastel plano y abierto, y se convirtió en un elemento del menú en inglés alrededor de 1400.

El adjetivo tarta que significa "agradablemente fuerte o ácido al gusto", se cree que proviene de té , una palabra en inglés antiguo que describe algo muy doloroso o severo, como castigo o disciplina. Evidencia de té usado en este sentido en inglés medio es virtualmente inexistente, pero inexplicablemente resurge en la forma tarta en el siglo XVI antes de volverse obsoleto a mediados del siglo XVII.

Otra forma en que las noticias no son tan agrias.
—William Shakespeare, Rey Lear , 1606

Alrededor de 1400, aproximadamente al mismo tiempo que el sustantivo tarta aparece en inglés, la agudeza implícita en el adjetivo se extendió al gusto agrio y al sabor. Posteriormente, el adjetivo comienza a desarrollar sentidos más acorde con su significado original: se emplea para describir el doloroso filo del filo o la punta de un armay la cortante agudeza de las palabras.

¿Por dónde empezarás con tu frase agria, para aguijonearlo y ortigarlo?
- Richard Brathwait, Un Strappado para el Diuell , 1615

A veces, una tarta de ironía va por Wit.
- John Hartcliffe, Tratado de virtudes morales e intelectuales , 1691

Las historias de estos dos homógrafos podría dejarlo preguntándose tarta como el nombre de una mujer inmoral. Se cree que ese uso está relacionado con tarta de mermelada , una palabra británica del siglo XIX que fue inventada como jerga que rima para cariño . tarta de mermelada se redujo a tarta , que se utilizó como un término de cariño y, finalmente, menosprecio.

Picante se usa para describir un sabor fuerte y distintivo que tiende a permanecer en la lengua.

Los sureños generalmente usan sal en la sandía, explicó, "para mejorar el sabor y hacerla picante".
- Lydel Sims, Asignación: Memphis , 1982

... el mango tiene una dulzura picante que equilibra perfectamente el calor del chile en polvo.
- Roberto Martín, tiempos vegetarianos , abril / mayo de 2015

La raíz de la palabra se remonta al nórdico antiguo tange , que se usó para cosas que tenían un punto saliente afilado, como la tierra que sobresale en un cuerpo de agua o la extensión de una cuchilla unida a un mango. En su mayor parte, el desarrollo de los sentidos del inglés espiga refleja su fuente escandinava, refiriéndose a cosas como la punta de un tenedor o la lengua de una hebilla o un cuchillo. Sin embargo, el uso más antiguo de la palabra en inglés es claramente único: se refiere a la lengua de una serpiente, que una vez se creyó que era un órgano que pica. La palabra se usó más tarde para la picadura de un insecto,como una abeja.

La asociación de la palabra con ardor y agudeza eventualmente conduce a un sentido de un sabor o sabor penetrante. Eso ocurrió en el siglo XV.

Al principio, pensé que el sabor era razonablemente bueno, pero ... dejó ay un sabor amargo detrás.
- Nicholas Breton, Un Floorish sobre Fancie , 1577

En el siglo XVII, otra forma de espiga surgió en referencia a un sostenido, vibrante sonido, como el que se produce cuando se golpea un metal o se pulsa una cuerda. El origen de la palabra probablemente sea imitativo, pero podría haber sido influenciado por la desagradable perforación que denota la anterior espiga .

adentro La tempestad , Shakespeare puede haber participado en juegos de palabras con homógrafos cuando escribió en el segundo acto :

Pero ninguno de nosotros cargó por Kate; porque ella tenía una lengua con un sabor fuerte, le gritaría a un marinero "¡Ve a colgar!"
- William Shakespeare, tempestad , alrededor de 1611

¿Tenía la intención de Shakespeare? espiga para referirse a un aguijón, o el sabor de un cuchillo, para sugerir que Kate tenía una lengua afilada? "Ve a colgar" es ciertamente un comentario punzante, pero ¿también se dijo con un acento?

Aunque los lexicógrafos Noah Webster y Samuel Johnson usaron la línea de Bard para ilustrar espiga en el sentido de "algo que deja una picadura o dolor" Diccionario del siglo y Cyclopedia incluido en la entrada para espiga que significa "vibración". Se puede argumentar a favor de cualquier interpretación, y quizás eso es lo que pretendía Shakespeare.

La carne que está bien colgada ha colgado el tiempo suficiente para adquirir el sabor adecuado. Se remonta a mediados del siglo XVIII, este sentido de bien colgado es el más reciente.

Cuando llegue el frío invierno, tenga más alivio, de tocino bien colgado o buena carne en polvo.
- W. Bewick, Poemas varios , 1741

El salón de comidas en el lugar tiene estantes llenos hasta las vigas con pescado recién pescado, fruta fresca y verduras, así como carne bien colgada junto con café y pasteles que tentan el paladar.
- Chris Page, Gaceta de Thorne y del distrito , 21 de agosto de 2015

Anna Hansen, la chef de Clerkenwell's Modern Pantry, cita la carne bien dotada como su musa, específicamente la carne de cerdo. Dijo: "Para mí, un buen trozo de carne es algo bello y un sabor que no puede ser superado."
- Amy Lewis, MailOnline , 19 de marzo de 2015

El término es probablemente más antiguo de lo que indica la evidencia escrita; seguramente, ha habido muchas imágenes bien colgadas a lo largo de la historia, pero el uso documentado más antiguo se remonta a principios del siglo XVII y se refiere a un perro que tiene grandes orejas caídas.el uso se volvió obsoleto a finales del siglo XVIII.

Otro uso específico de bien colgado del siglo XVII se refiere a la lengua. Se cree que una lengua bien dotada se cuelga hábilmente y puede trabajar con facilidad y libertad. Una persona dotada de tal lengua es, por lo tanto, simplista o fluida en el habla.

Todos los incautos de la lengua bien dotada del charlatán son figuras familiares de farsa.
- Los tiempos , 26 de agosto de 1950

Hoy en día, este sentido rara vez o nunca se usa en el habla y la escritura cotidianas, pero todavía se puede encontrar en obras literarias que describen personajes dados a mover la lengua.

Otro sentido de bien colgado también se incorporó al idioma inglés a principios de la mitad del siglo XVII. Muchos lectores probablemente estén familiarizados con él, pero preferiríamos no mencionar al miembro por su nombre. Solo diremos que el sentido se alude en términos de juego de palabras a continuación.extracto de la novela de 1762 La vida y opiniones de Tristram Shandy, caballero por el escritor británico Laurence Sterne.

Yo tenía cinco años. —Susannah no consideró que nada estuviera bien colgado en nuestra familia, —por lo que una bofetada cayó como un rayo sobre nosotros; - No queda nada, - gritó Susannah, - ... para mí, pero paracorre [huye] de mi país.

en dialecto inglés, si su leche es parpadeando o su leche va a parpadear, está ligeramente amarga.

parpadeo de leche , "leche algo agria" Virginia Occidental .
- CF Smith, "Southernisms", 1883

Tenía un poco de leche parpadeante en la casa. Estaba en el turno, estaría clabber mañana.
- Ron Arnold, Los años de Grand Prairie: una biografía de WC Perry , 1986

No tener un lugar adecuado para enfriar la leche en verano significaba que no solo la leche parpadeante no era apta para beber, sino también la crema dulce ...
- Harriette Simpson Arnow, Tiempo de siembra en Cumberland , 1995

Los adjetivos parpadeando y parpadea derivan de una forma verbal de parpadea que significa "volverse ligeramente amargo", cuyo origen se ha buscado en la creencia de que la leche se puede agriar con la mirada de un " mal de ojo . "Las siguientes citas del 1898 Diccionario de dialecto inglés sugiera que la brujería de algún tipo era a veces la culpa del amargor de la leche.

Parpadeo, para hechizar al ganado y hacer que tengan poca o ninguna leche y mantequilla. - 1892

Se dice que la leche de vaca parpadea cuando no produce mantequilla, como consecuencia de que se ha trabajado algún supuesto hechizo; se requiere un hechizo para corregirlo. - 1890

Y la leche no es la única bebida que puede parpadear.

La cerveza que llamamos blinked no tiene acidez, sino un mal sabor peculiar de sí mismo; se dice que es ocasionado por un retraso demasiado largo en la fermentación. Blinked-beer tendrá una gran tendencia a volverse amarga; pero ciertamente en nuestro uso es blinkedantes de que sea agrio.- 1898

Rápido se elaboró ​​en la segunda mitad del siglo XVI. En su forma es similar a las palabras celtas más antiguas, pero su ascendencia es incierta. Lo que se sabe es que William Shakespeare y sus contemporáneos estaban familiarizados con la palabra. El propio Bardo usó elpalabra de varias maneras para sugerir vivacidad literal y figurativa.

Verlo brillar tan vivo y oler tan dulce ...
- Enrique IV, Parte 1 , 1598

Sea enérgico un rato, y el hígado más largo se lo llevará todo.
- Romeo y Julieta , 1599

Una copa de vino fresca y fina ...
- Enrique IV, Parte 2 , 1600

De estos tiempos más rápidos y vertiginosos.
- Duodécima noche , alrededor de 1601

Es probable que enérgico es una modificación del préstamo francés brusco , que significa "abrupto", que aparece antes en inglés escocés como bruisk . Francés brusco es en sí mismo un préstamo del italiano, donde se escribió brusco y significaba "tarta". El término italiano proviene de bruscus , el nombre en latín medieval para la escoba de carnicero, un arbusto cuyas ramitas erizadas en forma de hojas se han utilizado durante mucho tiempo para hacer escobas.

en el siglo XVII, ambos brusco y enérgico se utilizaron para describir vinos que tienen un sabor muy ácido. Este uso de brusco se archivó a finales del siglo XVIII, mientras que enérgico continuó madurando como un adjetivo para el gusto y el sabor. En particular, llegó a describir las bebidas que tenían un sabor estimulante, como la cerveza, así como las que eran agradablemente picantes o picantes, como el té.

Una botella de cerveza ... se vuelve más enérgica al ponerla delante del fuego.
- James Boswell, La vida de Samuel Johnson , 1791

en el tiempo, enérgico se aplicó a otras cosas frescas y vigorizantes, como una brisa fresca o un clima fresco.

Y ahora, un limpiador de paladar.

El origen de suave es confuso. La palabra podría haber madurado de una variante del inglés medio de comida , como en "grano molido", o podría ser una variante del inglés antiguo merrow , que significa "tierno" o "suave". En cualquier caso, su posible origen denota una cualidad suave, y el adjetivo se usó por primera vez en el siglo XV de esa manera para describir la fruta que se volvió suave y dulce debido a la madurez.

en el siglo XVII suave se utilizaba para los sabores suaves y suaves en alimentos distintos de las frutas, así como en bebidas, especialmente las desarrolladas en la maduración, como queso o vino. Además, las cualidades maduras y suaves que implica la palabra se transfirieron a las personas.Una persona apacible podría ablandarse por la edad o la experiencia o sentirse levemente intoxicada por la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas.

En la década de 1940, ser apacible también podía significar que una persona se sentía placenteramente eufórica por los efectos de una droga o tal vez —avance rápido dos décadas— por el amarillo suave.

amarillo suave , engaño de la década de 1960. Recortes internos de cáscaras de plátano que se hornearon y luego se fumaron, supuestamente produciendo efectos similares a la marihuana.
- Ernest L. Abel, Diccionario de términos y terminología de abuso de drogas , 1984