pegamento para carne

Definición de pegamento para carne

: la enzima transglutaminasa cuando se usa como agente aglutinante, especialmente para unir trozos más pequeños de alimentos como carne, aves o mariscos en trozos grandes y uniformes formando enlaces entre proteínas La transglutaminasa hace que las proteínas se peguen entre sí, por eso algunos lo llaman pegamento para carne ; los japoneses lo han usado durante mucho tiempo para hacer que el cangrejo falso se llame surimi … - Jeffrey Steingarten , Vogue , agosto de 2011

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“Pegamento para carne” diccionario de Meaning88.com , es decir 88, http://www.meaning88.com/dictionary/meat%20glue. Consultado el 30 de marzo de 2021.

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