La historia no muy peligrosa del 'enlace'
enlace es de origen francés, que se remonta a la palabra francesa media mentiroso , que significa "atar o atar".
A menudo lo encontramos en contextos en los que se refiere a una persona que ayuda a organizaciones o grupos a comunicarse y trabajar juntos, como en "Ella es un enlace entre el distrito escolar y las bibliotecas públicas de la ciudad", aunque también tiene otros significados.Los usos más comunes de la palabra en inglés se relacionan metafóricamente con la idea de vincular o vincular al tener que ver con la comunicación como el contacto entre grupos, o lo que podríamos llamar tímidamente y eufemísticamente "comercio ilícito", pero la vinculación original funciona en enlace tenía que ver con un tipo de vinculación algo más literal.
¿Cincuenta sombras de ... salsa?
Aunque literal, esta encuadernación original tampoco estaba relacionada con la que se hace con cordones y cuerdas. Tenía que ver con la comida. La palabra enlace todavía se usa de esta manera: significa "un agente aglutinante o espesante que se usa para cocinar" :
Mejillones a la Mariniere Moules a la Marinières
Esta preparación tiene algunas variaciones: con o sin vino blanco; con o sin limón; y con un enlace diferente. Solo queda siempre la chalota, elemento característico de los "marinières".
- Cynthia Zarin, gourmet , noviembre de 2005en las artes culinarias, enlace es una palabra que describe ampliamente el proceso de espesar una salsa usando almidón como harina o maicena, yemas de huevo, grasa, incluso foie gras o puré de verduras. Sin embargo, lo más común es la palabra enlace se refiere a una mezcla de yemas de huevo y crema espesa que se usa para espesar una salsa.
- Danilo Alfaro, El abeto thespruce.com, 3 de octubre de 2017Un espesamiento también asegura una textura suave y mantiene los ingredientes pesados ya sea tamizados o no en suspensión; sin un enlace, ingredientes como las lentejas se separarían de una sopa y se asentarían en el fondo.
- Joanna Morris editora, La enciclopedia de la cocina , 1985
Y así es la palabra enlace se incorporó al lenguaje a mediados del siglo XVII: se aferró a las cucharas que se agitaban en nuestras ollas. Eventualmente siguieron otros significados y agitaciones.
