Cuando una receta era un 'recibo'
La mayoría de nosotros conoce la diferencia entre una receta y un recibo. Pensamos en receta como la tarjeta mecanografiada amarillenta que te entrega tu abuela que muestra cómo hizo tus galletas con chispas de chocolate favoritas, y recibo como la tira de papel y cupones de 22 pies de largo que escupe de la caja registradora cuando compra un paquete de chicle en la farmacia.
“'Recibo' tiene una ascendencia más distinguida, pero dado que todos los escritores modernos usan 'receta' sobre la cocina, solo los inmutables insisten en 'recibo'”.
Pero antes de que pudiéramos empezar, salió gritando a la acera estrecha, con un papel de envolver garabateado en la mano, a recibo por lo que le había pagado.
- MFK, Fisher, El yo gastronómico , 1943
Las recetas son básicamente instrucciones; los recibos son un registro de lo que se ha recibido como parte de una transacción. Ambos receta y recibo derivar de receta , el verbo latino que significa "recibir o tomar", con recibo agregando un desvío a través del francés norte antiguo e inglés medio.
Pero hubo un momento en que recibo se usó para lo que ahora llamamos a receta .
Mi abuela solía hacer un delicioso pastel que era denso y muy amarillo. Tenía una maravillosa cobertura crujiente y mantecosa que debió haber sido hecha con azúcar granulada y mantequilla, desmenuzada. No había saborizantes, excepto quizás un poco de vainilla.Pasamos por toda ella recetas los llamó " recibos , "¡a la antigua! Después de su muerte, pero nunca pudo encontrar este.
- Barbara Boissonnas, País de Cook , junio de 1995
La preferencia única para recibo podría haber sido influenciado en parte por escritores que comentaron sobre modales, como Emily Post. Post Etiqueta , publicado por primera vez en 1922, incluyó una sección sobre "uso social" y dijo de las dos palabras, " recibo tiene una ascendencia más distinguida, pero desde receta es utilizado por todos los escritores modernos sobre la cocina, solo los inmutables insisten en recibo . ”
Post, sin embargo, le gustaba recibo ella misma, describiéndolo como una palabra de ascendencia de moda, mientras receta , dijo, tenía un aire más "comercial".
Recibo es la palabra más antigua, aparece en Chaucer Cuentos de Canterbury , donde se refería a una preparación medicinal "Whan þen este ensayo de Maken shoolde más preciso ... de esto recibir lejos de ser posible ”.Ese significado mantuvo una presencia en el siglo XX :
Will Beagle dijo que tenía una piedra en algunos lugares, y si pones esa piedra donde te muerde una serpiente o un lobo, la piedra sacaría el veneno. Todo lo que tenías que hacer cuando dejaba de dibujar, era darle la vuelta.a algún lugar nuevo. Creía que podría encontrar una piedra así en el bosque de los alrededores si fuera de día. Pero Sayward dijo que se quedaría con la suya recibo .
- Conrad Richter, El Atlántico , enero de 1946
el formulario receta es el imperativo latino, y su uso original, un par de cientos de años después recibo , no estaba en las instrucciones de cocción sino en las recetas, donde se usaba para preceder una lista de medicamentos que se combinarían como para decir, "tome estos". Finalmente, esa palabra se abrevió a una R con una línea a través de laleg, que luego imprimiremos como Rx . Entonces en el talonario de recetas de un médico, Rx originalmente indicó el comando para tomar lo que se enumeró después, y Rx o la R con una línea a través de la pierna finalmente llegó a servir como el símbolo universal para una farmacia o farmacéutico.
El sentido de recibo que conocemos hoy, el de una declaración que documenta la recepción de dinero o bienes, comenzó en el siglo XVI, y en el siglo XVII, ambas palabras se referían a instrucciones de cocción. Mientras receta es la palabra preferida para ese significado hoy, el recuerdo de haber sido transmitido “a recibo para las galletas ”se transmite, como una receta querida, de generaciones anteriores:
... Y delicias, como "gemas graham" y puré de manzana para sidra hervida, directamente del azul de Grammie Bowles recibo archivo
- vacaciones , noviembre / diciembre de 1973estaba buscando a receta o " recibo , "como los llamaba mi madre para el pan de maíz que venía del corazón del Viejo Sur.
- Theron Raines, gourmet , mayo de 1988leí sus cartas y ella recibo libro recibo es una variante de país bajo de receta buscando los pequeños detalles de la vida que puedan mostrar cómo pasaban sus días, a quién amaba y a quién no le gustaba, y qué pensaba sobre la religión, la política y la esclavitud.
- Anne Sinkler Whaley LeClercq, Un hogar de una plantación anterior a la guerra , 1996Ella recibos , como ella insiste en llamarlos con razón, también, están en la mejor tradición de la cocina de Nueva Inglaterra, a menudo ricos quizás en huevos y crema, pero no exóticos ...
- Libros del New York Herald Tribune , 13 de diciembre de 1942
Recomendamos incorporar este nuevo hecho en el repertorio de su cena hasta que se combinen, luego contarlo con una copa de vino hasta que sus amigos estén impresionados.
