ganache

Historia y etimología de ganache

tomado del francés, originalmente una especie de bombón fabricado por el pastelero parisino Siraudin probablemente después Les Ganaches , una obra de Victorien sardou realizado por primera vez en octubre de 1862, literalmente, "mandíbula inferior de un caballo, papada, imbécil", tomado del italiano toscano ganascia "mandíbula, papada", italiano central ganassa , volviendo al latín vulgar norte y centro de Italia * ganassa , reforma con género conforme al sustantivo fuente del griego gnȧthos "mandíbula" atestiguado en latín medieval de Italia como ganathos - más en -gnathous

Nota : La palabra francesa aparece en una lista de variedades de bombones producidas por "la maison Siraudin" "Courrier de la mode" LʼIlustración, revista universel , vol. 44, n. ° 1139, 24 de diciembre de 1864, p. 415: "Les bonbons preférés sont: le Maltais, la Praline du club, la Praline Livry, au sucre de violette, lʼÉmélie, lʼOrangine, puis les Ganaches , qui eurent presque le succès de la pièce de Victorien Sardou, etc., etc. "" Los bombones preferidos son: el maltés, el club praliné, el praliné Livry, con azúcar violeta, el émélie, el orangine, luegoel Ganaches , que tuvo casi el éxito de la obra de Victorien Sardou, etc., etc. ". El bombón Ganache se cita en inglés en una lista de bombones franceses populares, otros de los cuales llevan el nombre de óperas y obras de teatro exitosas de la época "Bon Bons," Todos los sábados: lectura de un diario de elección , vol. 7, nol. 163, 13 de febrero de 1869, págs. 220-21.